Frutas secas

Salada de frutas secas

Ingredientes:
- 115 g (3/4 de xícara) de açúcar mascavo
- 6 colheres (chá) de água de rosas
- 225 g de damascos secos
- 225 g de tâmaras secas
- 225 g de figos secos
- 115 g (3/4 de xícara) de passas
- 115 g (3/4 de xícara) de amêndoas
- 55 g de pistache sem a casca
- iogurte para acompanhar

Obs.: A água de rosas pode ser encontrada em mercados municipais, supermercados e lojas especializadas. O ingrediente pode ser substituído, em menor quantidade, por essência de baunilha ou laranja.

Preparo:
Numa tigela, coloque o açúcar e 150ml (2/3 de xícara) de água morna filtrada, misturando bem até o açúcar dissolver. Adicione a água de rosas e 425ml (2 xícaras) de água fria filtrada. Junte os damascos, as tâmaras, os figos e as passas. Misture-os bem no líquido e, se for necessário, acrescente mais água para cobrir as frutas. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe em local fresco (pode ser geladeira) por, no mínimo, 24 horas, para que as frutas fiquem gordinhas. Na hora de servir, adicione as amêndoas e o pistache. Misture e sirva com o iogurte como acompanhamento.

Fonte: O Livro de Comida Grega, de Lesley Mackley. Ed. Manole

Bolo de Frutas Secas

Ingredientes:
Para a massa
- 1 xícara (chá) de damascos picados
- 1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) mel
- 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar

Para a cobertura
- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

Material necessário
- fôrmas descartáveis, retangulares e pequenas (própria para mini bolo inglês)

Preparo:
1- Bolo: numa tigela coloque os damascos, as cerejas, as frutas cristalizadas, as uvas-passas, as nozes, as ameixas, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o fermento. Misture bem para envolver todas as frutas. Acrescente o suco de laranja, o mel, a manteiga e o conhaque. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme bem fofo e misture delicadamente com a massa da tigela. Despeje em 4 fôrmas pequenas descartáveis e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que, ao introduzir um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e recorte as laterais das fôrmas, deixando apenas o fundo.

2- Cobertura: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxílio de uma colher ou espátula, espalhe o chocolate nas laterais e na parte de cima dos bolos. Leve-os à geladeira por cerca de 5 a 8 minutos para secar. Depois de seco, embale com papel celofane transparente e mantenha em local fresco.

Farofa de frutas secas (seis porções)

Ingredientes:
Para a massa
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de chá de uvas passas sem sementes
- 1 xícara de chá de ameixas-pretas picadas
- 1 xícara de chá de damascos picados
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 500 g de farinha de mandioca crua
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
1. Em uma panela, aqueça a manteiga, o azeite e frite a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente os ingredientes restantes da farofa e misture até ficar homogêneo.
3. Retire do fogo e sirva em seguida.